Рыба

[Зима]

Буду по мере сил заполнять.
Пока для затравки: копченая камбала и форель. Эти выходные....

[Зима]

Рецепт простой до безобразия:
1. Покупаете коптильню. Самая простая (одноразовая, хватит на 5-6 раз покоптить):


2. Берете любую абсолютно рыбу, в чешуе но потрошеную.
3. Натираете её солью и любыми специями по вкусу внутри и снаружи.
4. Кладете в контейнер на 2 часа - сутки в зависимости от веса рыбы и количества соли. Если у вас мелкая (с ладошку) рыбка - то больше часа - двух её держать нельзя - пересолится. Если это сазан кило на 5, то надо ещё сделать разрез по хребту и там тоже промазать солью и специями.
5. Насыпаете на дно коптильни слой ольховой стружки (продается в магазинах). Можно наколоть ольховой щепы, если есть ольха и много времени.
6. Покрываем решетку фольгой, на неё выкладываем рыбу (не промываем, как есть).
7. Закрываем крышку и ставим на огонь. Удобнее всего - на мангал, в котором горят дрова.

8. Ждём, истекая слюной от запаха 20-30 минут. Снимаем. Готово!

[Зима]

Сазан по-астрахански.

Наблюдала приготовление и употребляла в Астрахани.
Берете сазана.Чистите, потрошите.


Надрезаете с двух сторон как показано на фото:


В надрезы впихиваете тоненько наструганный лимончик.


В брюшко запихиваете мелко наструганные помидорчики, запаковываем в фольгу...


Кладем в коптильню на угольки.....


Ждём минут сорок... распаковываем и кушаем!

[Конфитюр]

Слюнки потекли...

[Зима]

Ещё поискать рецепты?