Учпочмаки от Тётушки Ау.

Сладкое, пироги и прочие вкусняшки.

Учпочмаки от Тётушки Ау.

Сообщение Сеньора 15 окт 2012, 14:45

Берём продукты: 1 стакан молока, пачку сливочного масла, соль, муку, мясо (говядину, но мне кажется, что баранина - качественная баранина - будет не хуже и аутентичней, надо будет и такой вариант попробовать), картошку, репчатый лук.

3/4 масла режем в молоко, туда же насыпаем 1 ч.л. соли и месим руками (!!!), постепенно добавляя муку до тех пор, пока тесто не начнет отваливаться от пальцев.

Изображение

Параллельно с готовкой лично я пила аутентичный напиток - кумыс.

Изображение

Для начинки берём: мясо (режем кубиками) - 1 часть, картошка (режем кубиками) - 1 часть, лук (режем ку... нееее, мееелко так рубим) - 1/2 части, соль и специи по вкусу.

Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение

Тесто раскатываем, нарезаем на кружочки, кладём начинку и формируем треугольные пирожки, тщательно защипывая тесто и оставляя в центре отверстие.

Изображение
Изображение
Изображение

Светка показывает умелые ручки.

Изображение

Выпекаем до румяной корочки, в конце - пол чайной ложки сливочного масла в каждый учпочмакю

Изображение
Изображение

А Никитос сидит и пускает слюни.

Изображение

А вот и готовое блюдо:

Изображение
Изображение
Требующие разрешения сложные практические вопросы представителей негроидной расы не вступают в половые контакты с главой полицейского управления округа.

Ничто так не украшает человека, как дружба со своей головой.

Si vis pacem, para bellum!
Аватара пользователя
Сеньора
Долбанутый Даун
 
Сообщений: 22416
Зарегистрирован: 12 фев 2009, 15:07
Откуда: Город над вольной Невой.
Cпасибо сказано: 77
Спасибо получено: 65 раз в 58 сообщениях

Re: Учпочмаки от Тётушки Ау.

Сообщение Зима 15 окт 2012, 14:49

Здорово. Получается такая... самса?
Никогда не сдаюсь.

Изображение
Аватара пользователя
Зима
Мастер художественного косяка...
 
Сообщений: 7429
Зарегистрирован: 13 фев 2009, 10:32
Откуда: Юбилейный-сити
Cпасибо сказано: 0
Спасибо получено: 1 раз в 1 сообщении

Re: Учпочмаки от Тётушки Ау.

Сообщение ТетушкаАу 15 окт 2012, 14:59

Не-не-не )) Получается учпочмак. Уч - три, само блюдо - есть ни что иное, как треугольный пирожок с рубленым мясом и картошкой. Оч вкусно. Вчера на ужин их снова делала )))
Аватара пользователя
ТетушкаАу
Забегаю поболтать.
 
Сообщений: 111
Зарегистрирован: 31 июл 2012, 09:40
Cпасибо сказано: 0
Спасибо получено: 0 раз в 0 сообщении

Re: Учпочмаки от Тётушки Ау.

Сообщение Bagirka 16 окт 2012, 04:47

И мясо с картошкой успевают пропечься?.....
Если б задача так просто решалась, понимаете.... армЯнское радио.... этим бы не занималось!(с)(:))
Аватара пользователя
Bagirka
Да! Я флудер!
 
Сообщений: 1807
Зарегистрирован: 03 мар 2009, 03:18
Откуда: США
Cпасибо сказано: 29
Спасибо получено: 6 раз в 6 сообщениях

Re: Учпочмаки от Тётушки Ау.

Сообщение ТетушкаАу 16 окт 2012, 06:55

В лучшем виде :) И то и другое режется довольно мелко, это видно на фотографии. Обязательно нужно оставлять отверстие сверху, начинка как бы тушится в собственном соку. Ну и масла сливочного туда обязательно. Это секретный ингредиент ))))
Аватара пользователя
ТетушкаАу
Забегаю поболтать.
 
Сообщений: 111
Зарегистрирован: 31 июл 2012, 09:40
Cпасибо сказано: 0
Спасибо получено: 0 раз в 0 сообщении

Re: Учпочмаки от Тётушки Ау.

Сообщение Bagirka 16 окт 2012, 11:31

А какая температура, скока времени должно занять согласно практике?
Если б задача так просто решалась, понимаете.... армЯнское радио.... этим бы не занималось!(с)(:))
Аватара пользователя
Bagirka
Да! Я флудер!
 
Сообщений: 1807
Зарегистрирован: 03 мар 2009, 03:18
Откуда: США
Cпасибо сказано: 29
Спасибо получено: 6 раз в 6 сообщениях

Re: Учпочмаки от Тётушки Ау.

Сообщение ТетушкаАу 16 окт 2012, 13:52

Выпекать при 200 градусах, где-то 30 минут. Ориентируйтесь на цвет теста, учпочмак должен подрумяниться. На фотографии стадия готовности показана. Тесто раскатываем тонкое, но оно не промокает и не расползается. Обычно :)
Аватара пользователя
ТетушкаАу
Забегаю поболтать.
 
Сообщений: 111
Зарегистрирован: 31 июл 2012, 09:40
Cпасибо сказано: 0
Спасибо получено: 0 раз в 0 сообщении

Re: Учпочмаки от Тётушки Ау.

Сообщение Сеньора 08 янв 2015, 14:36

Вчера с Юлькой готовили. Обожрались. Я ещё и на работу взяла, проглотили в один момент. Пряности использовали привезённые из Крыма. В начинку добавили зиру, а сверху посыпали седоной - вообще по-восточному получилось! А запах!

Смешно только было, как я мясо покупала. Понимаю, что пачка масла, стакан молока, мука - это уже ого-го, а будет ещё начинка, причём массу мяса надо умножать на 2,5 (т.к. ещё картошка и лук), а нас всего двое, поэтому кусочек говядины я искала поменьше, а расфасовано было от 800 граммов и больше. На каждом куске мяса я рассматривала массу, но масса и цена указаны в одном и том же месте! Выглядело это, словно покупки делает нищенка, измождённая санкциями.
Требующие разрешения сложные практические вопросы представителей негроидной расы не вступают в половые контакты с главой полицейского управления округа.

Ничто так не украшает человека, как дружба со своей головой.

Si vis pacem, para bellum!
Аватара пользователя
Сеньора
Долбанутый Даун
 
Сообщений: 22416
Зарегистрирован: 12 фев 2009, 15:07
Откуда: Город над вольной Невой.
Cпасибо сказано: 77
Спасибо получено: 65 раз в 58 сообщениях

Re: Учпочмаки от Тётушки Ау.

Сообщение Юлия 08 янв 2015, 14:43

Дааа, две изможденные санкциями грации... А получилось и правда офигенно, я вот сижу и на оставшиеся несколько учпочмаков с вожделением поглядываю)))
Благословен, кто подает, но пуще
Благословен даянье не берущий.
PS. Как там без нас Володька...
PPS. Ну, Катька, погоди!
Аватара пользователя
Юлия
Самая красивая, умная и скромная.
 
Сообщений: 911
Зарегистрирован: 18 фев 2009, 00:39
Откуда: Ленинград
Cпасибо сказано: 9
Спасибо получено: 21 раз в 19 сообщениях


Вернуться в Десерты, выпечка


Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1

cron

Рейтинг@Mail.ru Рейтинг@Mail.ru