Морские гады в гречневом кляре.
Добавлено: 11 июн 2010, 13:28
Приспичило мне вчера купить гадов на развес. Правда, стоят они недёшево, а половина веса - лёд (хитрые продавцы замораживают их мокрыми), но я и взяла совсем чуть-чуть: креветок очищенных и смесь из крохотных осьминожиков, колец кальмара и чищеных мидий. А мука гречневая у меня валяется уже года два - купила и так руки и не собрались что-то из неё сделать, хотя гречку я обожаю. Результат был экспериментальный - вкусный, но не эстетичный. Надо будет ещё поэкспериментировать.
Вбухала в муку яйца. Муки сыпанула щедро (раз в 5 больше, чем надо ), поэтому вместо кляра получился сухой ком, который я разводила водой и взбивала вилкой. (Чую, что надо сначала муку водичкой разводить до жижи, а только потом класть яйцо.) Положила соль, помолола смесь перцев и мускатного ореха.
Кидала гадов сначала в кляр, а потом на сковороду с раскалённым маслом. Осьминожика кинула целиком - в результате тесто с него обвалилось, а креветок сначала кинула щепоткой - тоже всё развалилось. Мидии, кольца кальмара и креветки, которых я кидала поштучно, получились прекрасно. Вывод - кусочки должны быть цельными, но небольшими.
По-любому, получилось очень вкусно. Были остатки васаби, соевого соуса и маринованного имбиря. Получился эдакий завтрак в японском стиле.
Вбухала в муку яйца. Муки сыпанула щедро (раз в 5 больше, чем надо ), поэтому вместо кляра получился сухой ком, который я разводила водой и взбивала вилкой. (Чую, что надо сначала муку водичкой разводить до жижи, а только потом класть яйцо.) Положила соль, помолола смесь перцев и мускатного ореха.
Кидала гадов сначала в кляр, а потом на сковороду с раскалённым маслом. Осьминожика кинула целиком - в результате тесто с него обвалилось, а креветок сначала кинула щепоткой - тоже всё развалилось. Мидии, кольца кальмара и креветки, которых я кидала поштучно, получились прекрасно. Вывод - кусочки должны быть цельными, но небольшими.
По-любому, получилось очень вкусно. Были остатки васаби, соевого соуса и маринованного имбиря. Получился эдакий завтрак в японском стиле.